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Épices entières

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BRKN_CNMN_KB_RU_042

La cannelle est une épice obtenue à partir de l'écorce interne de plusieurs espèces d'arbres du genre Cinnamomum. La cannelle est principalement utilisée comme condiment aromatique et additif aromatisant dans une grande variété de cuisines, de plats sucrés et salés, de céréales pour petit-déjeuner, de collations, de bagels, de thés, de chocolat chaud et d'aliments traditionnels. L'arôme et la saveur de la cannelle proviennent de son huile essentielle et de son composant principal, le cinnamaldéhyde, ainsi que de nombreux autres constituants, dont l'eugénol.

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La noix de muscade est la graine, ou l'épice moulue dérivée de cette graine, de plusieurs espèces d'arbres du genre Myristica ; La noix de muscade parfumée ou noix de muscade vraie est un arbre à feuilles persistantes à feuilles sombres cultivé pour deux épices dérivées de son fruit : la noix de muscade, de sa graine, et le macis, de l'enveloppe de la graine.

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CNMN_RU_034

La cannelle est une épice obtenue à partir de l'écorce interne de plusieurs espèces d'arbres du genre Cinnamomum. La cannelle est principalement utilisée comme condiment aromatique et additif aromatisant dans une grande variété de cuisines, de plats sucrés et salés, de céréales pour petit-déjeuner, de collations, de bagels, de thés, de chocolat chaud et d'aliments traditionnels. L'arôme et la saveur de la cannelle proviennent de son huile essentielle et de son composant principal, le cinnamaldéhyde, ainsi que de nombreux autres constituants, dont l'eugénol.

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La noix de muscade est la graine, ou l'épice moulue dérivée de cette graine, de plusieurs espèces d'arbres du genre Myristica ; La noix de muscade parfumée ou noix de muscade vraie est un arbre à feuilles persistantes à feuilles sombres cultivé pour deux épices dérivées de son fruit : la noix de muscade, de sa graine, et le macis, de l'enveloppe de la graine.

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La tige de clou de girofle est constituée de tiges de clous de girofle récoltées après la cueillette des bourgeons des arbres. Il contient de l'huile naturelle qui est extraite et utilisée à des fins médicinales, pharmaceutiques et cosmétiques. La tige du clou de girofle est également utilisée avec les bourgeons du clou de girofle pour être réduite en poudre et utilisée comme épices et mélange de curry.

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Le macis est la couche externe cireuse qui entoure la muscade. La sangle environnante est connue sous le nom d'« arille ». Le centre de la muscade contient une seule graine dure. Les fleurs de macis sont souvent appelées l’épice sœur de la muscade en raison de leur relation les unes avec les autres dans la façon dont elles poussent sur le muscadier. En fait, le muscadier est la seule plante qui produit deux épices à partir d’une seule plante. Bien que le goût soit similaire, le macis a un profil aromatique qui n’est pas aussi sucré que la noix de muscade et offre un goût amer plus prononcé. De plus, le macis a une finale qui ressemble davantage à du poivre et des notes de pin et de coriandre aux agrumes.

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Le macis est la couche externe cireuse qui entoure la graine de muscade. La sangle qui l'entoure est connue sous le nom d'« arille ». Le centre de la muscade contient une graine unique et dure. Le macis est souvent appelé l'épice sœur de la muscade en raison de leur relation les unes avec les autres dans la façon dont elles poussent sur le muscadier. En fait, les muscadiers sont la seule plante à produire deux épices à partir d’une seule plante. Bien que son goût soit similaire, le macis a un profil de saveur qui n'est pas aussi sucré que la noix de muscade et offre une note plus prononcée de finale amère. De plus, le macis a une finale plus poivrée et des notes de pin et de coriandre avec des agrumes.

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NTMG_SHELL_BB70_RU_022

La noix de muscade est la graine, ou l'épice moulue dérivée de cette graine, de plusieurs espèces d'arbres du genre Myristica ; La noix de muscade parfumée ou noix de muscade vraie est un arbre à feuilles persistantes à feuilles sombres cultivé pour deux épices dérivées de son fruit : la noix de muscade, de sa graine, et le macis, de l'enveloppe de la graine.

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Les clous de girofle sont les boutons floraux aromatiques d'un arbre de la famille des Myrtaceae, Syzygium spiceum (/sɪˈzɪdʒiːəm ˌærəˈmætɪkəm/). Ils sont originaires des îles Moluques, ou Moluques, en Indonésie, et sont couramment utilisés comme épice, arôme ou parfum dans produits de consommation, tels que le dentifrice, les savons ou les cosmétiques. Les clous de girofle sont disponibles tout au long de l'année en raison des différentes saisons de récolte selon les pays.

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WHTPPR_A_RU_028

Le poivre, également appelé poivre ou sahang, qui porte le nom latin Piper nigrum, est une plante riche en produits chimiques, tels que l'huile de poivre, l'huile grasse et l'amidon. Le poivre est légèrement amer, épicé, chaleureux et antipyrétique. Cette plante est découverte et connue depuis des dizaines de siècles. En général, les gens ne connaissent que le poivre blanc et le poivre noir, qui sont souvent utilisés comme épices en cuisine. Cette plante est l'un des produits de base du commerce mondial et plus de 80 % de la production indonésienne de poivre est exportée vers les pays étrangers. L'épice est constituée de graines de poivre noir de couleur claire, sans chair ni peau foncée. Utilisé comme épice dans les aliments de couleur claire tels que les sauces à la crème.

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Le poivre, également appelé poivre ou sahang, qui porte le nom latin Piper nigrum, est une plante riche en composés chimiques tels que l'huile de poivre, l'huile grasse et l'amidon. Le poivre est légèrement amer, épicé, réchauffant et antipyrétique. Cette plante est découverte et connue depuis des dizaines de siècles. En général, les gens ne connaissent que le poivre blanc et le poivre noir qui sont souvent utilisés comme épices en cuisine. Cette plante est l'un des produits de base du commerce mondial et plus de 80 % de la production indonésienne de poivre est exportée à l'étranger. L'épice est constituée de graines de poivre noir de couleur claire, sans chair ni peau foncée. Utilisé comme épice dans les aliments de couleur claire tels que les sauces à la crème.

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La cardamome, parfois cardamome ou cardamum, est une épice fabriquée à partir des graines de plusieurs plantes des genres Elettaria et Amomum de la famille des Zingiberaceae. Les deux genres sont originaires du sous-continent indien et d’Indonésie.

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CLVS_B_RU_039

Les clous de girofle sont les boutons floraux aromatiques d'un arbre de la famille des Myrtacées, Syzygiumaromaticum (/sɪˈzɪdʒiːəm ˌærəˈmætɪkəm/). Les clous de girofle sont originaires des îles Moluques, ou Moluques, en Indonésie, et sont couramment utilisés comme épice, arôme ou parfum dans les produits de consommation, tels que le dentifrice, le savon ou les cosmétiques. Les clous de girofle sont disponibles toute l'année en raison des différentes saisons de récolte selon les pays.

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BLCK_PPR_530_RU_038

Le poivre noir est une vigne à fleurs de la famille des Piperacées, cultivée pour ses fruits, généralement séchés et utilisés comme épice et assaisonnement. Le fruit est une drupe d'environ 5 mm de diamètre, rouge foncé, et contient un noyau qui renferme une seule graine de poivre.

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NTMG_ABCD_RU_033

La noix de muscade est la graine, ou l'épice moulue dérivée de cette graine, de plusieurs espèces d'arbres du genre Myristica ; La noix de muscade parfumée ou noix de muscade vraie est un arbre à feuilles persistantes à feuilles sombres cultivé pour deux épices dérivées de son fruit : la noix de muscade, de sa graine, et le macis, de l'enveloppe de la graine.

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BRKN_CNMN_KA_RU_051

La cannelle est une épice obtenue à partir de l'écorce interne de plusieurs espèces d'arbres du genre Cinnamomum. La cannelle est principalement utilisée comme condiment aromatique et additif aromatisant dans une grande variété de cuisines, de plats sucrés et salés, de céréales pour petit-déjeuner, de collations, de bagels, de thés, de chocolat chaud et d'aliments traditionnels. L'arôme et la saveur de la cannelle proviennent de son huile essentielle et de son composant principal, le cinnamaldéhyde, ainsi que de nombreux autres constituants, dont l'eugénol.

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