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L'histoire, les bienfaits pour la santé et les utilisations de la vanille

: 11 Jan 2024  | 

La vanille est un agent aromatisant produit à partir du genre Vanilla, en particulier Vanilla planifolia. Le mot « vanille » vient de l'espagnol vaina qui signifie « gousse », car la forme du fruit de la vanille est une gousse. Cette plante a été cultivée pour la première fois par le peuple aztèque de Méso-Amérique qui l'appelait tlilxochitl. Hernán Cortés a apporté la vanille et le chocolat en Europe après son exploration des Amériques. La vanille était utilisée par les peuples mésoaméricains comme l’une des principales épices des boissons chocolatées.

Il existe actuellement trois espèces principales de vanille en cours de développement, et toutes sont des plantes importées d'Amérique centrale. Vanilla planifolia est cultivée à Madagascar, à la Réunion et dans d'autres zones tropicales autour de l'océan Indien ; Vanilla tahitensis, cultivée dans le Pacifique Sud, et vanille pompona, cultivée dans l'ouest de l'océan Indien, en Amérique centrale et en Amérique latine. V. planifolia est la plus cultivée au monde. Vanilla planifolia produit le plus d’extrait de vanille par rapport aux deux espèces.

La vanille, avec son arôme séduisant et sa saveur délicate, est l’une des épices les plus populaires et les plus polyvalentes au monde. Au-delà de son attrait culinaire, la vanille offre de nombreux bienfaits pour la santé célébrés depuis des siècles.

Dans cet article, nous explorons les bienfaits naturels de la vanille et explorons ses effets positifs potentiels sur l’esprit et le corps.

1. Une centrale antioxydante :
L’une des qualités notables de la vanille est sa forte teneur en antioxydants. Les antioxydants aident à protéger l’organisme contre les radicaux libres, molécules instables qui peuvent provoquer un stress oxydatif et endommager les cellules. La vanille contient divers antioxydants, dont la vanilline, qui présentent des propriétés anti-inflammatoires et antimicrobiennes. Ces composés jouent un rôle dans la promotion du bien-être général et dans le soutien d’un système immunitaire sain.

2. Amélioration de l'humeur et soulagement du stress:
Le doux parfum de vanille est depuis longtemps associé à la relaxation et au bien-être. La recherche suggère que le parfum de vanille peut aider à réduire l’anxiété et à provoquer un sentiment de calme. Son arôme apaisant a été utilisé en aromathérapie pour soulager le stress, améliorer l'humeur et favoriser le sommeil. Qu'elle soit appréciée sous forme d'huile essentielle, de bougie parfumée ou ajoutée aux produits de bain, l'arôme de la vanille a un effet réconfortant sur l'esprit et le corps.

3. Aide digestive :
La vanille est utilisée en médecine traditionnelle pour favoriser la santé digestive. Il contient des composés possédant des propriétés anti-inflammatoires et analgésiques, qui peuvent aider à apaiser le tractus gastro-intestinal et à soulager les inconforts digestifs. De plus, la douce saveur de la vanille peut aider à stimuler l’appétit et à améliorer le plaisir de manger, ce qui la rend bénéfique pour les personnes ayant un appétit réduit ou celles qui se remettent d’une maladie.

4. Santé cardiaque :
La vanilline présente dans la vanille a été étudiée pour ses bienfaits potentiels sur le système cardiovasculaire. La recherche suggère que la vanilline peut aider à réduire le taux de cholestérol et à réguler la tension artérielle, deux facteurs essentiels au maintien de la santé cardiaque. De plus, certaines études indiquent que la vanilline pourrait posséder des propriétés antithrombotiques, qui peuvent contribuer à un système circulatoire sain.

5. Effets antidépresseurs et aphrodisiaques :
La vanille est traditionnellement associée à des propriétés aphrodisiaques et a été utilisée dans diverses cultures pour améliorer la libido et l'intimité. On pense que l’arôme de la vanille stimule la production d’endorphines, les hormones naturelles du bien-être du corps, qui peuvent améliorer l’humeur et favoriser les sensations de plaisir. De plus, le parfum doux et réconfortant de la vanille peut créer une ambiance relaxante, ouvrant la voie à des moments romantiques.

6. Soins de la peau et des cheveux :
La vanille est reconnue pour ses bienfaits potentiels dans les soins de la peau et des cheveux. Ses propriétés antioxydantes aident à protéger la peau contre les dommages causés par les radicaux libres, favorisant une apparence jeune et radieuse. L'extrait de vanille est souvent utilisé dans les produits cosmétiques en raison de ses propriétés apaisantes et hydratantes. Lorsqu'il est appliqué localement, il peut aider à calmer la peau irritée, à réduire l'inflammation et à faciliter la cicatrisation des plaies. Dans les soins capillaires, l’extrait de vanille est utilisé pour ajouter de la brillance, renforcer les mèches de cheveux et favoriser un cuir chevelu sain.

La vanille en Indonésie :
Les principaux producteurs de vanille dans le monde sont l'Indonésie, Madagascar, le Mexique, la Chine, le Costa Rica et les Comores. L'Indonésie et Madagascar représentent environ 90 % du marché mondial de la vanille. Sur le marché international, les besoins en vanille étaient d'environ 32 000 tonnes en 2005 et les besoins en composés de vanilline augmentaient d'environ 7 % chaque année. Selon les données du ministère de l'Agriculture pour 2014, la superficie des plantations de vanille en Indonésie est de 19 728 hectares avec une production d'environ 3 314 tonnes et pour l'ouest de Java même, la superficie des plantations de vanille atteint 1 202 hectares avec une production d'environ 159 tonnes. En 2012, le prix moyen des gousses de vanille séchées sur le marché intérieur était de 45 108,00 IDR. En 2012, l'Indonésie a exporté environ 278 tonnes de vanille d'une valeur d'importation de 5 367 000 dollars américains et environ 52 tonnes d'importations de vanille d'une valeur d'importation de 408 000 dollars américains.

Valeurs nutritives de Vanilla planifolia :
1. Énergie                                : 288 Kcal
2. Glucides                              : 12,65 g
3. Protéines                            : 0,06 g
4. Matières grasses totales  : 0,06 g
Source : Base de données nationale sur les nutriments de l'USDA

La vanille d'Indonésie est connue pour sa forte teneur en vanilline, qui est d'environ 2,75% et est reconnue par le Programme des Nations Unies pour le Développement (PNUD) comme étant de qualité égale à la vanille Bourbon qui est bien connue sur le marché international pour sa qualité. Il s’agit d’un avantage qui doit être exploité pour développer la qualité de la vanille indonésienne, en particulier pour les produits spéciaux d’exportation. La culture de la vanille est généralement pratiquée par la population avec une superficie de plantation relativement petite. Alors que l’agriculture des petits exploitants est le moteur de l’économie nationale, non seulement en tant que source de revenus pour les agriculteurs, mais aussi en tant que matière première pour les produits ultérieurs. À en juger par les conditions géographiques de l’ouest de Java, dominées par des hauts plateaux frais avec de fortes précipitations et un sol fertile, l’ouest de Java aurait dû devenir le principal producteur de vanille d’Indonésie et ce potentiel devrait être utilisé au mieux.

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